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　　庄家掷完色子后，以点数多少确定拿牌的方位及墩数，开始拿牌，称为起牌。当各家均拿够12张牌后，由庄家跳拿两张牌，俗称“跳牌”，其余三方各补拿一张牌，俗称“扫底”。这时，庄家手中有牌14张，其余各家手中有牌13张，庄家打出第一张牌、竞赛正式开始。

　　各家起手配牌后，竖放在牌桌上面向自己的牌，以及吃牌、碰牌摆亮下地后剩余的牌，均称为手牌(即手中现在掌握的牌)。

　　庄家打出第一张牌后，由其下家从牌墙中摸.上手一张牌，称为摸牌，亦称‘.进张”。广义的进张包括摸、吃、碰、杠等。摸人一张牌后，要打出另一张牌，使自己手里的牌保持13张。

　　上家打出的某张数牌，符合自己手中搭子组合的需要，将其吸收组合成一个完整的搭子，如一二三筒，七八九万等，摆亮放在自己手牌前或左侧面，称为吃牌。吃牌只能吃进上家打出的牌。

　　其他三家打出某张牌，与自己手中的对子相同，可以组成一刻(或称一坎)，喊“碰起”，摆亮下地，称为碰牌。碰牌优先子吃牌。

　　某家打出一张牌或者自摸一张牌，与自己手中的暗刻相同，可以组成四张相同的一搭牌，称为“杠牌”。杠别家打出的牌称“明杠”，摆亮下地;杠自摸的牌称“暗杠”，背扣下地。两种杠牌后均应从牌墙最后补摸一张牌，然后再打出一张牌。

　　符合规定的麻将搭子结构形式，达到和牌的起和分规定标准，获得所需要的听和的那张牌。并报“和牌”的行为。和牌又分点炮和自摸和两种。别家打牌放和称点炮和，又称“放炮”;自摸牌和牌称自摸和。和牌优先于吃牌、碰牌和杠牌。上家和优先于下家和。